Our Signature Blend Coffee
ブルーボトルコーヒーでは、ゲストのみなさまのその日の気分やお好み、シーンに寄り添う、個性豊かなコーヒーをご用意しています。世界中の産地から季節ごとのおいしさをお届けするシングルオリジンコーヒーや、希少性の極めて高いXRコーヒー（Exceedingly Rare=極めて希少）は、それぞれの産地が持つ個性や、その年ならではの表情を感じていただけるます。それに対してブレンドコーヒーは、私たちが思い描く理想の味わいを表現するための大切なアプローチのひとつ。シングルオリジンコーヒーやXRコーヒーと同様に、産地やトレーサビリティにこだわりながら、その時季に最も状態の良いコーヒーを見極め、複数の産地の個性や焙煎度合いを組み合わせてブレンドコーヒーを構成しています。使用する産地は季節や収穫状況によって移り変わり、私たちが目指す味わいのプロファイルと品質は一貫して保たれるように設計されています。こうしたブレンド設計は、季節ごとに変化するコーヒーと向き合いながら、味わいの一貫性を丁寧に紡いでいく、私たちにとって大切な考え方です。
ブルーボトルコーヒーでは、6種類のブレンドコーヒーと、カフェインレスコーヒーをラインアップしています。それぞれに異なる表情を持ち、味わいのバランスや香り、余韻の広がりもさまざま。お好みやその日の気分、過ごす時間に合わせて、“いつもの一杯”をお楽しみいただけます。
今回のブログでは、私たちのブレンドコーヒーとカフェインレスコーヒーについて、それぞれの誕生のストーリーや味わいの魅力と共に、ロースターおすすめのご自宅やカフェでの楽しみ方をご紹介します。ブレンドコーヒーについて話を聞いたのは、自社焙煎所・北砂ファクトリーでシニアロースタリーリーダーを務めるKentaさんです。
Roaster Kentaさん：
ブルーボトルコーヒーでラインアップしているブレンドコーヒー6種類と、カフェインレスコーヒーには、それぞれに目指している味わいのイメージがあります。その味わいのイメージ、ターゲットと豆のコンディションに合わせた焙煎を行うことで、ブレンドコーヒーの個性がカップの中で表現されるよう、日々の焙煎に向き合っています。
ブルーボトルコーヒーでご提供しているブレンドコーヒーとカフェインレスコーヒーのコーヒーチャート。お好みやシーン、その時の気分に合わせて、お気に入りの一杯をお選びいただけます。
Giant Steps（ジャイアント・ステップス）
Tasting Notes：ココア、トーストされたマシュマロ、グラハムクラッカー
クラシックで力強いフルボディが特長のブレンドコーヒー。ブルーボトルコーヒーの創業者ジェームス・フリーマンはかつてクラリネット奏者だったことから、音楽への敬意を込め、テナーサックス奏者ジョン・コルトレーン氏の難曲「ジャイアント・ステップス」にちなんで名付けられました。複雑なコード進行や次々に表情の変わるメロディラインを思わせる、力強く複雑さのある一杯です。
2種類の焙煎度の異なる中南米産コーヒーをブレンドしており、香ばしいチョコレートを思わせる濃厚なコクと大胆な味わいが広がります。ミルクと合わせてもその個性が失われることなく、しっかりとした存在感のある味わいをお楽しみいただけるのも魅力です。力強さの中に甘さの余韻が続く、飲みごたえのある一杯です。
Roaster Comment
甘さのバランスがほどよい中煎り、奥行きのある深煎りで仕上げた中南米産のコーヒーをブレンドしており、リッチで重厚な味わいを表現しています。コクを最大限に引き出す焙煎プロファイルが特長で、深煎りながらも焦げ感を出さず、チョコレートのような甘さを残すことを意識しています。
おすすめペアリング：チョコレートチップクッキー
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ジャイアント・ステップス |
Bella Donovan（ベラ・ドノヴァン）
Tasting Notes：ラズベリー、チョコレート、モラセス（糖蜜）
ブルーボトルコーヒーでは“肌寒い日に着る暖かいセーターのような心地良さ”と表現される「ベラ・ドノヴァン」の味わい。ブルーボトルコーヒーで作られた最初のブレンドコーヒーであり、今でもなお多くのゲストに親しまれている人気の高い一杯です。初めてブルーボトルコーヒーをご体験いただく方へもおすすめです。
4種類の焙煎度の異なるアフリカ産コーヒーと中南米産コーヒーをブレンドしています。カップから広がるのは、赤い果実を思わせる風味と上品なコク。華やかさと落ち着きが美しく調和した味わいが特長です。
Roaster Comment
産地の個性を活かしながら、酸味と甘さのバランスを追求したブレンドコーヒーです。朝の一杯にも、午後のひと息にも寄り添います。
おすすめペアリング：グラノーラ スティック フルーツ&ナッツ
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ベラ・ドノヴァン |
Three Africas（スリー・アフリカズ）
Tasting Notes：ゴールデンレーズン、ワイニーブルーベリー、レモンゼスト
明るさが象徴的なブレンドコーヒー「スリー・アフリカズ」。ブルーボトルコーヒーが創業当初、ファーマーズマーケットでコーヒーを提供していた頃に誕生したブレンドコーヒーの一つです。その名の通り、3種類のアフリカ産コーヒーを重ねたブレンドコーヒーで、アフリカ産コーヒーの明るく華やかな個性を引き出しています。エチオピア産のウォッシュドプロセスとナチュラルプロセスに、東アフリカ産のウォッシュドプロセスを合わせており、ブルーボトルコーヒーのブレンドコーヒーの中でも、ひときわ輝くような個性を感じていただけます。その明るく生き生きとした味わいは、シングルオリジンコーヒーを好む方にも親しまれています。
カップから感じられるのは、ベリーの甘みと爽やかなシトラスのニュアンス。そしてチョコレートを思わせる風味が広がります。軽やかな飲み心地の中に、複雑なレイヤーが広がる一杯です。その明るさをより際立たせる、水出しコーヒー「コールドブリュー」としてお楽しみいただくのもおすすめです。
Roaster Comment
アフリカ産コーヒーの明るい果実味を活かすため、過度にローストをかけすぎない設計で、クリーンで透明感のある仕上がりを目指しています。ご自宅でも、この明るさを感じていただける水出しの抽出でぜひお楽しみください。お茶の代わりにボトルに入れて持ち運び、1日かけて飲みたくなるような爽やかさがあります。ピクニックなどのお供におすすめです。
おすすめペアリング：ブルーボトル 羊羹 抹茶テリーヌ
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スリー・アフリカズ |
Tokyo Kissa Blend （東京喫茶ブレンド）
Tasting Notes：ほろ苦いココア、トーストされたマシュマロ、バニラ
日本の喫茶文化に着想を得て誕生した、ブルーボトルコーヒーの中で最も深い焙煎で仕上げたブレンドコーヒーです。中南米産コーヒーとエチオピア産コーヒーをブレンドしており、深煎りならではの落ち着いた味わいの中に、スペシャルティコーヒーの豊かな甘さと奥行きを感じていただけます。
ブルーボトルコーヒーの創業者 ジェームス・フリーマンは、日本の喫茶店文化に強いインスピレーションを受けました。店主が一杯ずつハンドドリップで丁寧にコーヒーを淹れ、静かな時間の中で味わう。そんな喫茶店ならではのコーヒー体験への敬意が込められています。スペシャルティコーヒーの世界では、豆本来の個性を表現する浅煎りや中煎りのコーヒーが注目されることが多い中、私たちは日本の喫茶文化で親しまれてきた深煎りの魅力を改めて見つめ直しました。「TOKYO KISSA BLEND」は、そうした深煎りのスタイルをブルーボトルコーヒーの視点で表現した“喫茶店ロースト”のブレンドコーヒーです。
Roaster Comment
他の定番ブレンドとは異なるレンジの焙煎スタイルです。極めて深煎りの焙煎でありながらも、雑味のないなめらかな飲み口を目指しています。中南米産コーヒーは甘さと質感に、エチオピア産コーヒーは奥行きと複雑さにフォーカスし、焼き分けてからブレンドしています。抽出は80〜85℃のやや低めの湯温がおすすめです。ぜひ温度変化による味わいの移ろいもお楽しみください。
おすすめペアリング：バスクチーズケーキや、カフェご提供しているトンカチーズケーキ
TOKYO KISSA BLENDについては、こちらのブログでも誕生のストーリーや焙煎のこだわりについて詳しくご紹介しております。
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東京喫茶ブレンド |
Outdoor Blend （アウトドア ブレンド）
Tasting Notes：ミルクチョコレート、ピーチコンポート、トーストしたマシュマロ
「アウトドア ブレンド」は、アウトドアでのコーヒー体験をさらに特別なものにするコーヒーを作りたい、という想いから誕生しました。限定営業している移動式カフェ「ブルーボトル コーヒートラック」でのみご提供している特別なブレンドコーヒーです。コーヒー豆は、「ブルーボトル コーヒートラック」および「ブルーボトル コーヒートラック」営業期間中には公式オンラインストアよりお求めいただけます。
アウトドアシーンでは、標高の高い場所での水の沸点が低くなることや、使用できる抽出器具が限られていることがあります。 そうした環境でもおいしく楽しんでいただけるよう、焙煎度合いとブレンドバランスを考え抜かれ、誕生したブレンドコーヒーです。やや深めに焙煎したエチオピア産と中南米産のコーヒーをベースに、アクセントとしてより浅めに焙煎したエチオピア産のコーヒーをブレンドしています。淹れたてのカップからはミルクチョコレートを思わせる甘く香ばしいフレーバーが広がります。温度が下がるにつれてピーチコンポートのような明るく華やかなニュアンスが現れ、時間と共に移ろう味わいの表情もお楽しみいただけます。ぜひ自然の中でゆっくりと味わっていただきたい、バランスの良い一杯です。
Roaster Comment
単に明るさや爽やかさだけに留まらず、少し火を入れることで艶やかなフレーバーが引き出され、液体の温度変化と共に幅広いフレーバーの変化を感じることができます。エチオピア産のウォッシュドプロセスのコーヒーを使用した、ブレンドの一つの正解のような一杯だと感じています。
おすすめペアリング：ムース、ババロア
「アウトドアブレンド」については、こちらのブログでも誕生に込められた想いや、カフェやご自宅に続く第3のシーンとして「Coffee in Nature」をご紹介しております。
Hayes Valley Espresso（ヘイズ・バレー・エスプレッソ）
Tasting Notes：ベイキングチョコレート、オレンジゼスト、ブラウンシュガー
「ヘイズ・バレー・エスプレッソ」は、ブルーボトルコーヒーがアメリカで創業してからサンフランシスコ・ヘイズバレーの最初の店舗オープンを記念して誕生しました。その当時の小さなキオスクからは想像もつかないことでしたが、現在ではアメリカから日本、そして韓国、上海、香港、シンガポールの世界中のカフェで提供されている、ブルーボトルコーヒーを代表するエスプレッソブレンドです。
2種類の中南米産コーヒーを中深煎りで仕上げており、ミルクと合わせたときに甘さが最大限に引き立つ設計です。豊かな香ばしさのあるベイキングチョコレートやオレンジゼストのような柑橘のニュアンス、そしてブラウンシュガーのような穏やかで深い甘みが広がります。ブルーボトルコーヒー カフェでご提供しているブレンドエスプレッソドリンクは、こちらを使用しています。エスプレッソの濃厚な味わいを感じていただける「エスプレッソ」、「アメリカーノ」をはじめ、それぞれ異なる量のミルクを合わせた「マキアート」「ジブラルタル」「カプチーノ」「カフェラテ」や、ガナッシュとミルクを合わせた「モカ」、季節のシロップとエスプレッソ、ミルクを合わせた「シーズナルラテ」でお楽しみいただけます。カフェでのご提供はありませんが、ご自宅ではドリップコーヒーとしてお召し上がりいただくこともおすすめです。より丸みのある質感と、キャラメルのような甘い余韻がゆったりと広がり、エスプレッソとはまた異なる、やわらかな表情をお楽しみいただけます。
Roaster Comment
しっかりとした甘さとボディを持った、安心感のあるブレンドコーヒーです。エスプレッソ抽出では力強さとチョコレートのような質感を、ドリップではたっぷりの甘さの中にある豊かな表情を感じていただけます。
おすすめペアリング：パウンドケーキ
「ヘイズ・バレー・エスプレッソ」については、こちらのブログでも誕生のストーリーやドリンクメニューごとの味わいの魅力についてご紹介しております。
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ヘイズバレー・エスプレッソ  |
Night Light Decaf（ナイト ライト ディカフェ）
Tasting Notes：クレームブリュレ、バニラ、キーライム
ブレンドコーヒーのラインアップに加え、朝でも夜でも時間帯を問わずに飲んでいただけるおいしいディカフェをお届けしたいという想いから誕生した、ブルーボトルコーヒーのカフェインレスコーヒー「ナイト ライト ディカフェ」。メキシコ産のシングルオリジンコーヒーを使用しています。カフェインを取り除く際には化学物質を一切使用せず、水を使った製法「マウンテンウォータープロセス」を採用しています。コーヒー豆を浸水してカフェインを抽出し、フィルターで取り除くことで、コーヒー本来の風味をできるだけ保ちながらディカフェに仕上げています。カップからは、クレームブリュレやバニラのようななめらかな甘みとほのかな柑橘のニュアンスが広がります。土っぽさや曇った印象になりやすいディカフェですが、「ナイト ライト ディカフェ」からは豊かな味わいを感じていただけるでしょう。カフェインを控えたい方や、夜の時間にも、やさしく灯りをともすようにそっと寄り添う一杯です。
Roaster Comment
鋭いエッジはなく、モルトのような甘みが穏やかに続く、なめらかな口当たりのカフェインレスコーヒーです。ディカフェであっても通常の豆と変わりなくクリーンなおいしさを追求しています。夕暮れ時に灯るナイトライトのような安心感と少しの明るさを持ったディカフェです。
おすすめペアリング：パウンドケーキ、チョコレートチップクッキー
ご提供カフェ：青山、代官山、豊洲パーク、高輪、名古屋栄、名古屋ゲートタワーモール、心斎橋、福岡天神カフェ
ドリップコーヒー（HOT）のほか、各種エスプレッソドリンクでお楽しみいただけます。
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ナイトライト ディカフェ |
複数の産地の個性を組み合わせ、味わいのバランスを追求したブルーボトルコーヒーのブレンドコーヒーと、こだわりの製法を用いたカフェインレスコーヒー。それぞれの一杯が、日々のコーヒー時間にさまざまな表情をもたらします。
全国のブルーボトルコーヒー カフェ*では、「ジャイアント・ステップス」「ベラ・ドノヴァン」「スリー・アフリカズ」 の中から、日替わりでブレンドのドリップコーヒー（HOT）をご用意しています。その日出会ったブレンドコーヒーを居心地の良いカフェで味わったり、ご自宅でその日の気分やお好みに合わせてコーヒーを淹れたり。
カフェでのひとときや、ご自宅でのコーヒー習慣の中で、お気に入りの一杯を見つけていただけたら嬉しいです。
全国のブルーボトルコーヒー カフェはこちら。
公式オンラインストアはこちら。
*原宿カフェではドリップコーヒー（HOT）のご提供はございませんが、「ジャイアント・ステップス」「ベラ・ドノヴァン」「スリー・アフリカズ」 いずれかのブレンドコーヒーのコールドブリューをご提供しております。HUMAN MADE Cafe by Blue Bottle CoffeeとHUMAN MADE 1928 Cafe by Blue Bottle Coffeeでのご提供・販売はございません。