2026年 7月 02日

KYOTO STYLE ESPRESSO - Cold by Design -

新たなコーヒー体験を提案する「Kyoto-Style Espresso（キョウトスタイルエスプレッソ）」が、全国のブルーボトルコーヒーカフェ*に登場しました。

私たちが大切にしてきたクラフトマンシップと、おいしさへの探究心をかたちにしたKyoto-Style Espresso。多彩な8種のラインアップで、アイスエスプレッソドリンクの新たなスタンダードを提案するコーヒー体験をお届けします。

写真左上から時計回りに：エスプレッソトニック、バニラビーンシェケラート、アイスカフェラテ、コールドシェイクンエスプレッソ

*新宿、銀座、白井屋、京都、京都六角、心斎橋カフェ、およびHUMAN MADE Cafe by Blue Bottle CoffeeとHUMAN MADE 1928 Cafe by Blue Bottle Coffeeでのご提供はございません。

Why Kyoto-Style Espresso？What is “Cold by Design”?

暑い日に手に取りたくなるアイスカフェラテをはじめとしたアイスエスプレッソドリンク。これまで、その一杯は「熱いエスプレッソを冷やす」ことでつくられてきました。近年、アイスエスプレッソドリンクは世界中で親しまれ、季節を問わず多くの人々に愛される存在となりました。その楽しみ方もますます多様になっています。

しかし、私たちは一杯のおいしさと向き合う中で、長年親しまれてきたその一杯にどこか満足しきれていませんでした。ホットのカフェラテで感じられる、スチームミルクの甘みとエスプレッソの美しい調和。それをアイスにすると、その繊細なバランスが異なって感じられ、ときには苦味やスモーキーな印象が際立ち、コーヒー豆本来の香りや甘みが隠れてしまうことがあると感じていました。

「アイスのために、エスプレッソそのものをイノベートすることで、新たな可能性をひらけるのではないか。」

その答えを探し続けるなかでたどり着いたのが、“Cold by Design”──「冷たさを設計する」という発想です。

Inspired by Kyoto, Crafted with Time

“Cold by Design”の発想をかたちにするなかで着想を得たのが、日本に根付くウォータードリップコーヒーの文化です。コーヒーベッドに一滴ずつ水を落とし、時間をかけてゆっくりと抽出するこの方法は、世界では”Kyoto Style”とも呼ばれます。丁寧な準備と時間を惜しまないクラフトマンシップとともに育まれてきた、日本・京都の喫茶文化として親しまれてきました。

私たちは京都の喫茶文化へ敬意を込め、この抽出方法と、一杯のおいしさに丁寧に向き合うクラフトマンシップから着想を得てKyoto-Style Espressoを開発しました。エスプレッソマシンで熱と圧力によって抽出した熱いエスプレッソを冷やすという従来のアプローチにとらわれず、熱と圧力の代わりに”時間”をかけて冷たい状態で抽出するという新たな発想から生まれた、アイスドリンクのためのエスプレッソです。

The Taste of Time

Kyoto-Style Espressoは、コーヒーベッドに冷たい水を噴霧して透過させ、時間をかけてゆっくりと抽出する「コールドエクストラクション製法」を採用しています。最初から冷たい状態で抽出することで、急冷によって生じやすい苦味やスモーキーな印象を軽減し、氷と合わせても味わいのバランスが崩れにくいアイスエスプレッソを実現しました。さらに、熱や圧力ではなく、“時間”を使ってゆっくりと丁寧に抽出することで、コーヒー豆本来の個性をより繊細に引き出し、なめらかな口当たりと、ひと口目から飲み終えた後まで続くクリアでありながらもやわらかな余韻を生み出しています。Kyoto-Style Espressoは、ブルーボトルコーヒーの定番エスプレッソブレンド「ヘイズ・バレー・エスプレッソ」を使用し、チョコレートを思わせるコクや果実のようなニュアンスも、より繊細にお楽しみいただけます。

Kyoto-Style Espresso 開発者

Director of Global Product Development

Kevin Thaxton（ケビン・サクストン）

「毎日コーヒーをテイスティングしながら、焙煎やレシピ開発、素材選定を通して、コーヒーそのものとドリンク体験の可能性を追求しています。中でもアイスカフェラテは、多くの方に親しまれている一方で、大きな革新が少なかったカテゴリーでした。そこでブルーボトルコーヒーでは、その味わいや体験を見つめ直し、より新しいおいしさを届けたいという想いから、Kyoto-Style Espressoの開発をスタートしました。従来は難しいとされていた“エスプレッソレベルの濃度を冷水で抽出する”ことが、技術の進化によって可能になり、アイスエスプレッソドリンクを新たな視点で捉えられるようになりました。Kyoto-Style Espressoは、熱いエスプレッソを冷やすのではなく、最初から“冷たい状態でおいしい”ことを前提に設計されています。冷温下だからこそ引き立つ自然な甘みやなめらかな質感、バランスの取れた味わいを実現し、ひと口目から最後まで心地良く楽しめる一杯を目指しました。

Kyoto-Style Espressoを通して、「アイスコーヒーにはこんな可能性があるのか」という新しい発見をお楽しみいただけたら嬉しく思います。」

Discover the Kyoto-Style Espresso Lineup

私たちがKyoto-Style Espressoを通して提案するのは、単なる新しい抽出方法によるアイスエスプレッソではありません。時間を惜しまずに一杯のおいしさと丁寧に向き合うクラフトマンシップを受け継ぎながら、味わいはもちろん、その楽しみ方や提供体験にまで新たな可能性をひらきます。

アイスカフェラテやアイスモカをはじめとした定番の一杯から、オーダーごとにバリスタがシェイカーで仕上げる、まるでカクテルのような新しい味わいの一杯まで。多彩なラインアップでKyoto-Style Espressoをお楽しみいただけます。一杯ごとに異なる個性や味わいとの出会いを通して、ぜひお気に入りの一杯を見つけてみてください。

コールドシェイクンエスプレッソ | 通年ご提供　

Kyoto-Style Espressoの魅力を、最もシンプルに味わえる一杯。ブルーボトルコーヒーの定番エスプレッソブレンド「ヘイズ・バレー・エスプレッソ」を使用したKyoto-Style Espressoを、オーダーごとに丁寧にシェイクして仕上げます。グラスに広がるきめ細やかなフォームは、まるでエスプレッソに浮かび上がる”クレマ”のよう。フォームと共に、コーヒー豆本来のチョコレートを思わせるコクや果実のニュアンスが広がり、Kyoto-Style Espressoのなめらかな口当たりと自然な甘みをお楽しみいただけます。エスプレッソとしての濃厚さがありながら、驚くほどやわらかく、軽やかな飲み心地。エスプレッソの新しい表情に出会える特別な一杯です。普段からエスプレッソを好まれる方はもちろん、これから挑戦してみたいという方、Kyoto-Style Espressoの初めの一杯にこそ、ぜひおすすめしたい一杯です。

アイスカフェラテ | 通年ご提供

コーヒーとミルク、それぞれのおいしさが素直に感じられるアイスエスプレッソドリンクの定番をKyoto-Style Espressoで仕立てた、ブルーボトルコーヒーの新たなアイスカフェラテ。スモーキーさや苦味を軽減し、コーヒー豆本来の自然な甘みとなめらかな口当たりが心地良く続く一杯です。コーヒー豆本来のチョコレートを思わせる風味に、ミルクのやさしい甘みが重なり、ひと口ごとに美しい調和をお楽しみいただけます。ブルーボトルコーヒーが提案する、新たなアイスカフェラテのスタンダードをぜひお楽しみください。

アイスモカ | 通年ご提供

2種類のシングルオリジンチョコレートを丁寧にブレンドしたガナッシュと、Kyoto-Style Espressoのクリアでなめらかな味わい、ミルクのやさしい甘みが重なる一杯。チョコレートの奥行きある風味を感じながらも、すっきりとした飲み心地で最後まで軽やかにお楽しみいただけます。濃厚さと軽やかさが調和した、Kyoto-Style Espressoならではのアイスモカ。季節を問わず手に取りたくなるような一杯です。

エスプレッソトニック | 通年ご提供

Kyoto-Style Espressoにトニックウォーターの爽快感を重ねた、暑い季節にも心地良いエスプレッソトニックが登場しました。トニックウォーターのシトラスやハーブを思わせる香りとほのかな甘みが、Kyoto-Style Espressoのクリアな味わいを引き立てる、ブルーボトルコーヒーならではの味わいに仕立てたエスプレッソトニックです。軽やかで洗練された飲み心地で、気持ちの良い朝や、リフレッシュしたい午後にもおすすめです。Kyoto-Style Espressoの新しい可能性を感じていただける一杯です。

バニラビーンシェケラート | 通年ご提供

Kyoto-Style Espressoとバニラビーンシロップをシェイクしたきめ細かなフォームを、ミルクに静かに注いだシェケラートが登場しました。コーヒーのフォームとミルクが織りなす美しいレイヤーは見た目にも印象的で、ゆっくりと混ざり合いながら変化する味わいもお楽しみいただけます。コーヒー豆本来のチョコレートを思わせる風味に、ストーンフルーツを感じさせる華やかなバニラビーンシロップのアロマが重なり、軽やかでやさしい余韻が続きます。ほっとひと息つきたい午後や、自分への小さなご褒美として楽しみたくなる一杯です。

Seasonal Lineup | 季節限定

左から：アイススイートブロッサムラテ、スイートブロッサムシェケラート、スイートブロッサムラテwithコールドフォーム

通年でご提供するバニラビーンシェケラートに加え、季節ごとに移りゆく味わいをお楽しみいただけるシーズナルシェケラートもご用意しています。今の季節は、エルダーフラワーの洋梨やライチを思わせるフルーティーさとハチミツのような甘みが重なる「スイートブロッサムシェケラート」が登場。Kyoto-Style Espressoの味わいと共に、初夏らしい軽やかな味わいに仕立てました。さらに、Kyoto-Style Espressoを使用したアイスカフェラテやコールドフォームドリンクにも季節のフレーバーを取り入れ、その時季ならではの一杯をお届けします。Kyoto-Style Espressoと共に、移ろう季節の表情をぜひお楽しみください。

ブルーボトルコーヒーが大切にしてきた「おいしいコーヒーは、人生をより美しくする」のフィロソフィー。その想いのもと、アイスドリンクのスタンダードを見つめ直す探究心と、時間を惜しまず一杯と向き合うクラフトマンシップ、そして京都に根付くコーヒーカルチャーと日本の喫茶文化への敬意から、Kyoto-Style Espressoは誕生しました。

それは、新しい抽出方法だけを提案するものではありません。一杯ずつ丁寧に仕上げるバリスタの所作、グラスの中でゆっくりと移ろう味わい、そしてお気に入りの一杯と共に過ごす豊かな時間まで。Kyoto-Style Espressoが目指したのは、「冷たい状態でおいしい」だけではない、新しいコーヒー体験そのものです。

定番のアイスカフェラテから、シェイカーで仕上げる新たな一杯、季節ごとの味わいを楽しめる一杯まで。それぞれが持つ個性と共に、Kyoto-Style Espressoがひらくコーヒー体験をお楽しみください。

【Kyoto-Style Espresso（キョウトスタイルエスプレッソ）】⁠

ご提供カフェ：全国のブルーボトルコーヒーカフェ*

*新宿、銀座、白井屋、京都、京都六角、心斎橋カフェ、HUMAN MADE Cafe by Blue Bottle Coffee、HUMAN MADE 1928 Cafe by Blue Bottle Coffeeでのご提供・販売はございません。

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