HELLO DAIKANYAMA

12月20日(水)、「ブルーボトルコーヒー 代官山カフェ」を訪れた人々に循環型社会との出会いをもたらす「フォレストゲート代官山」にオープンいたします。今回のブログでは、グランドオープンを目前に控えた代官山カフェの魅力をお伝えいたします。

 

コンセプトは「循環するカフェ」

ブルーボトルコーヒーは2002年の創業以来、“デリシャスネス”、“ホスピタリティ”、“デザイン”の3要素を大事に「おいしいコーヒー体験は、人生をより美しくする」の信念のもとコーヒー体験を提供してまいりました。社会や人々の価値観が絶えずシフトし、豊かな社会や生活スタイルはますます多様化する中で、私たちはカフェやご提供する体験を通して、ゲスト・地域・地球にも良い循環を生み出していくことができればと考えています。代官山カフェはその想いを体現する「循環するカフェ」をコンセプトに、サステナビリティを大切にしたカフェデザインや、時間帯やその日のご気分に合わせてお楽しみいただける魅力的なメニューなど、みなさまの心と体に栄養を与える空間をご用意いたしました。

「循環するカフェ」というコンセプトは、代官山カフェのさまざまな要素に表現されています。例えば、カフェの一部の床や壁には、ブルーボトルコーヒーで出たコーヒー豆の抽出殻を顔料に使用しており、サステナブルでありつつ空間に溶け込むやわらかで美しいニュアンスが生まれました。空間デザインは今回初めて「SUPPOSE DESIGN OFFICE（サポーズデザインオフィス）」が担当いたしました。カフェ内のデザインについて、こだわりのポイントなどは次週のブログでご紹介いたします。

フードをご提供するプレートは、鹿児島の陶芸ブランドで「 THE SUN TO A TABLE - 食卓に太陽を -」をフィロソフィーに、そこにある笑顔と共に暮らす器の提案を様々な形で行う「ONE KILN（ワンキルン）」を使用しています。このプレートは鹿児島のシンボルである桜島の火山灰を釉薬に配合しており、通常は敬遠されがちな火山灰を"循環”させ、プレートに味わい深さや金属のような独特な表情をもたらしています。

そして、代官山カフェのバリスタが着用するのは、デンマーク・コペンハーゲン出身の日系デンマーク人 井上聡氏と清史氏によって2004年に設立されたソーシャルデザインスタジオ「The Inoue Brothers...（ザイノウエブラザーズ）」とコラボレーションして誕生したユニフォームです。化学肥料や農薬、除草剤、枯葉剤を一切使用していない土壌で栽培され、自然と共生しながら生産をしているサステナブルなオーガニックコットンで製作されています。丈夫で、長く愛用できる点もサステナブルなポイントです。ザイノウエブラザーズとのコラボレーションについて詳細は、こちらのブログもご覧ください。

 

PRE-SALE and LIMITED FOOD

代官山カフェでは、1日を通してさまざまな用途やシーンでブルーボトルコーヒーのおいしいコーヒー体験をお楽しみいただけるよう、魅力的なフードやドリンクのメニューを豊富にご用意しています。1日の始まりは焼き立てのペイストリーとブレンドコーヒーで気持ちよくスタート、体に元気が欲しい時はお野菜たっぷりのブランチプレートとコンブチャを、ディナー後にはデカフェのラテなど、ぜひその日のご気分などに合わせてお楽しみいただければ嬉しいです。

 

代官山カフェ先行発売
コーヒー カヌレ

ブルーボトルコーヒーのコーヒーを生地に使用したオリジナルのコーヒーカヌレです。生地からキッチンで作り、毎朝店内のオーブンで焼き上げます。外側はカリッと、中はしっとりもっちりとした生地からはコーヒーの香りが広がります。一口召し上がったらついコーヒーに手を伸ばしてしまうような、コーヒーとの相性もぴったりです。空気が澄んだ朝の時間に、または午後のリラックスタイムに、上品な甘みとほろ苦さとコーヒーとのペアリングをお楽しみください。

 

代官山カフェ限定
ブランチプレート サーモン

ブルーボトルコーヒーの一部のカフェでご提供し、ご好評いただいているブランチプレート。代官山カフェでは2024年4月に同じくフォレストゲート代官山内にオープン予定で、株式会社パレスホテルが新たに創るブーランジュリーブランド「Et Nunc（エトヌンク）」のパンを先行して採用しています。コンプレ、ベジタブル、サラダの3種類に加えて、代官山カフェ限定でサーモンをご用意しました。宮城県産の新鮮な銀鮭を低温調理し、しっとりとやわらかい食感に仕上げました。トップに乗せたパセリとディルのフレッシュハーブがさわやかなアクセントをプラスするとともに、コーヒーとの相性もより良くしてくれています。心地良い空間で厳選されたたっぷりのお野菜や平飼い卵のゆで卵とご一緒に、ゆっくりとお楽しみいただけると嬉しいです。

 

代官山カフェ先行発売
コンブチャ

お茶を発酵させてつくる、植物性由来の発酵飲料であるコンブチャ。代官山カフェから歩いて数分の場所に製造拠点を構え、丁寧に手作りされている「KBT -Kombucha Brewery Tokyo」のコンブチャを先行して発売いたします。今回代官山カフェでは、福岡県の八女茶の茶葉の甘みとさわやかな香りを感じられる定番の「煎茶」と、甘い香りをさっぱりと楽しめるノンカフェインの「ルイボス」をご用意いたしました。腸活をバックアップしてくれる効果が期待でき、その味わいはまるでナチュラルワインのよう。ぜひゆったりとした代官山カフェの空間でお食事とご一緒にお楽しみください。

 

代官山カフェ先行発売
デカフェ エスプレッソ

1日のどのシーンでも、より多くの方にコーヒーをお楽しみいただきたいという想いから、日本のブルーボトルコーヒーとして初となるデカフェ エスプレッソのご提供を代官山カフェからスタートいたします。コーヒー豆はカフェでもご好評いただいている「ナイトライト ディカフェ」を使用。有機栽培で化学薬品を使用しないスイスウォータープロセスでカフェインを除去しています。甘みとコクがあり、ミルクとの相性もぴったりなデカフェ エスプレッソです。ディナーの後のリラックスした時間に、カフェインを控えていらっしゃる方に、さまざまなシーンに寄り添うドリンクとなれば嬉しいです。

＊全てのエスプレッソドリンクを追加料金なしでデカフェに変更することが可能です。

 

PRE-SALE ITEMS

代官山カフェでは、「循環するカフェ」のコンセプトのもと開発されたアイテムをご用意し、先行発売いたします。

代官山カフェ先行発売
ワッフルロングスリーブＴシャツ （写真左）
ワッフルＴシャツ　（写真右）

代官山カフェのコンセプト「循環するカフェ」に合わせて、ザイノウエブラザーズとコラボレートし、バリスタがユニフォームとして着用、代官山カフェ先行で発売いたします。ザイノウエブラザーズは、ペルーのパコマルカアルパカ研究所とパートナーシップを築き、アルパカ繊維を使用した創造的なアイデアとプロジェクトを通じて、先住民が暮らす地域をさらに発展・活性化させると共に、最高品質のアルパカウールを使用した製品を製作するなど、ソーシャルデザインに基づく理念に沿ってプロジェクトを展開しているブランドです。今回、コットンもコーヒーも植物で、自然の恵みによって成り立っているため、環境へ配慮しサステナブルな取り組みを大事にしたいという点で共鳴しコラボレーションが実現しました。こちらのアイテムは化学肥料や農薬、除草剤、枯葉剤を一切使用していない土壌で栽培され、自然と共生しながら生産をしているサステナブルなオーガニックコットンで製作されています。肌触りの良いやわらかい素材で伸縮性があり、丈夫で長くご愛用いただける1着です。シンプルなデザインで、裾のオリジナルタグがワンポイントのアイテムです。（サイズ：ユニセックス  M／L／XL）

 

代官山カフェ先行発売
オーバルプレート M

代官山カフェで使用するワンキルンの器の中から、大判のオーバルプレートをワンキルンでの発売に先駆けて代官山カフェで先行発売します。ワンキルンの工房がある鹿児島のシンボル「桜島」の火山灰を配合した釉薬を使用して作られ、加える灰の量や焼くときの温度など、何年もの試行錯誤の末に完成したオーバルプレートです。窯の中で置く位置の違いや、釉薬の化学反応によって個々に色味や表情が異なります。使用している釉薬による経年変化もこの器の魅力です。歳月をかけて使いこむほどに味わいが増し、日々の生活に寄り添うアイテムとなれば嬉しいです。

 

代官山カフェ先行発売
ブルーボトルコーヒー ハイパーピュア セラミックカップ

アメリカ・ソルトレイクシティで創立された「セイント アンソニー インダストリーズ」とコラボレートした、シンプルなフォルムが魅力的なタンブラーを代官山カフェ先行で発売いたします。NASAのスペースシャトルに使用されている技術にヒントを得て開発されたこのタンブラーは、内側にセラミックコーティングを施しているため、飲み物の匂いが移りにくいのが特徴です。ステンレス製とは思えないほどに軽量で持ち運びにもぴったり。絶妙なニュアンスのカラーも代官山カフェの雰囲気にぴったりです。ぜひカフェにお持ちいただき、環境にやさしいエコカップとしてもご利用ください。


代官山カフェが、みなさまの生活に寄り添い豊かなライフスタイルが循環していく起点となるカフェになれば嬉しいです。グランドオープンは12月20日(水)、みなさまのお越しをお待ちしております。

ブルーボトルコーヒー 代官山カフェ
住所：東京都渋谷区代官山町 20-23 フォレストゲート代官山 MAIN棟1階
営業時間：8:00~20:00
アクセス：東急東横線「代官山」駅 中央口より徒歩1分