CHEF COLLABORATION PAIRING EVENT
11月1日(金)から「ブルーボトルコーヒー ホリデーギフトコレクション」が登場し、「The Gift of Great Taste」をテーマにホリデー限定のドリップコーヒーやウィンターラテ、ご自宅でのコーヒータイムを彩るアイテムなどを多数ご用意しています。
そしてゲストの皆さまに、ホリデーシーズンにぴったりの特別なひとときをお楽しみいただきたいという想いから、ホリデー期間限定のコーヒーと、そのコーヒーの相性を考えて作られた、ここでしか食べられないデセールとのペアリングをお楽しみいただけるペアリングイベントを開催いたします。併せて期間・カフェ限定で、コーヒーとのペアリングを考えて作っていただいた特別なペイストリーも販売いたします。
今回のブログでは、イベントについて、そして今回のイベントにお越しいただくおふたり、「EN VEDETTE（アンヴデット）」の森大祐シェフ、「Éclat des Jours（エクラデジュール）」の中山 洋平シェフ、そして限定で販売するペイストリーについてご紹介いたします。
About Event
今回登場しているホリデーコレクションのテーマ「The GIft of Greate Taste」のようにゲストの皆さまに、ブルーボトルコーヒーでしか体験できない、贈り物のような特別な時間を、五感で楽しんでいただきたいという想いからコーヒーと特別なデセールをお楽しみいただけるペアリングイベントを開催いたします。
ブルーボトルコーヒーが創業当時から大切にしている地域コミュニティとの繋がり。
ホリデーシーズンをコミュニティの皆さまと共に盛り上げていきたいという想いから、同じコミュニティに位置し、おいしいスイーツを通して素敵な体験をお届けしている、2つの人気パティスリーのシェフをお招きしたイベントが実現いたしました。
12月6日（金）に豊洲パークカフェに「エクラデジュール」のシェフパティシエ 中山 洋平氏をお招きし、12月13日（金）に清澄白河フラッグシップカフェに「アンヴデット」のシェフパティシエ 森大祐氏をお招きし、1日限りのここでしか召し上がることのできないデセールをご堪能いただけるイベントを開催いたします。
ホリデーコレクションで登場している2種類のコーヒー「ウィンターブレンド」と「ウィンターシングルオリジン（エチオピア・ゲデブ・メタド・ナチュラル）」とのペアリングを考えてイベントのために特別に開発された、デセールをお楽しみいただくイベントです。メニューを開発いただいたシェフにより、ゲストの皆さまの目の前で丁寧に仕上げられる繊細なデセールは、味はもちろん、見た目も美しく五感を使って楽しんでいただける仕上がりとなりました。このイベントでしか味わえないコーヒーとの相性を考えて生み出された洗練されたデセールと、バリスタが一杯ずつ丁寧に淹れたコーヒーとともに、上質なコーヒータイムをホリデーシーズンのひと時にお楽しみください。
それぞれのイベントには人数制限がございます。
参加のご予約・詳細についてはPeatixをご確認ください。
中山 洋平（Yohei Nakayama）シェフ
ホテル日航東京などを経て渡仏。
メゾン・シュヴァロ（オート・サヴォワ）、アルノー・デルモンテ（パリ）で修業をし、帰国後に銀座菓楽（銀座）、ルエールサンク（京橋）のシェフパティシエを務めた後、2014年9月、エクラデジュールパティスリーを豊洲にオープン。製菓製パン業界の国内最大イベント、ジャパンケーキショーでは大型工芸部門、連合会会長賞を受賞（優勝）など、受賞歴多数。
Éclat des Jours（エクラデジュール）
パティスリー エクラデジュールは、2014年9月に東京・東陽町で開業したパティスリーです。店名である“エクラデジュール”は、フランス語で“きらめく日々”を意味する造語で、提供するお菓子が特別な日や日常にそっと寄り添い、心に残る“きらめく日”を演出することを願って名付けられました。エクラデジュールが手がけるお菓子のコンセプトは「みずみずしさ」「口溶けのよさ」「喉ごしのよさ」。オーナーシェフの中山洋平氏が修業で培ったフランス菓子の技術と味わいをベースに、日本人にとって親しみやすく、シンプルでありながらも、素材の味わいが引き立つよう工夫された構成が特徴です。エクラデジュールは総合パティスリーを目指し、ショーケースを彩るアントルメ（ホールケーキ）やプチガトー（一人分の生菓子）をはじめ、芳醇なバターが香るマドレーヌやクッキーなどの焼き菓子、毎朝焼き上げるバゲットやクロワッサンといったパン類、さらにはショコラやコンフィチュールなども提供しています。
【Toyosu Park Cafe Event 】
開催日時：2024年12月6日（金）13:00〜 / 15:30〜
場所：豊洲パークカフェ
住所：東京都江東区豊洲 2丁目3-6 豊洲公園内
人数：各回6名限定
ご予約はこちらから。
森 大祐 （Daisuke Mori ）シェフ
東京「ロイスダール」、「グランド ハイアット東京」で勤務ののち、渡仏。
パリ「ローラン・デュシェンヌ（M・O・F）」・パリ「モワザン」にてシェフ・パティシエとして勤務。帰国後、東京 豊洲 パティスリーSAKURAのシェフ・パティシエとしてオープニングから携わり、新歌舞伎座 開場記念土産「KABUKU～へん」を開発。
日本洋菓子協会連合会公認技術指導員、就任。2016年10月、「EN VEDETTE（アン ヴデット）」開業。
EN VEDETTE（アンヴデット）
「EN VEDETTE」はフランス語で「主役」という意味です。
この名前には、お菓子が誕生日やお祝いごとなど特別なイベントで主役となる方への贈り物として選ばれ、大切な記念日を彩る存在でありたいという願いが込められています。アン ヴデットは、スイーツを通じて主役となる方々に喜びを届け、地域の人々に愛される“街の主役”ともなれるような存在を目指しています。
お菓子作りにおいては、ホテル・フランスでの修業を通じて培った技術、感覚、そしてセンスを大切にし、常に進化し続ける姿勢を忘れません。食材選びにおいても、国内外を問わず厳選された美味しい素材のみを使用し、品質を重視しています。また、新たな技術やアイデアに挑戦することで、洗練された味わいを提供し続けることを心掛けています。
【Kiyosumishirakawa Flagship Cafe Event】
開催日時：2024年12月13日（金）13:00〜 / 15:30〜
場所：清澄白河フラッグシップカフェ
住所：東京都江東区平野1-4-8
人数：各回12名限定
ご予約はこちらから。
HOLIDAY COFFEE COLLECTION
イベントではホリデーコレクションで登場している「ウィンターブレンド」と「ウィンターシングルオリジン（エチオピア・ゲデブ・メタド・ナチュラル ）」をバリスタが一杯ずつドリップしてご提供いたします。
ウィンターブレンド
ジャムのような香りと、モラセスやダークチョコレートを思わせる親しみやすいフレーバーが特徴のブレンドコーヒーです。エチオピア産のコーヒー豆をナチュラルプロセスで精製し、それぞれ異なるローストレベルでブレンドしました。中米産のコーヒー豆を加え、コクのある味わいを引き出しています。時間が経つにつれて華やかさのトーンが変わりながら、バランスのとれた甘さが残る長い余韻をお楽しみいただけます。
ウィンターシングルオリジン（エチオピア・ゲデブ・メタド・ナチュラル ）
華やかな口当たりでホリデー気分を一層高めてくれるこのコーヒーは、エチオピア産メタド農園のコーヒー豆をナチュラルプロセスで精製することで、ブルーベリージャムのような凝縮された果実味とラベンダーのような繊細なアロマが心地よく広がります。その繊細さとハニーのしっかりとした甘さ、酸味のバランスが絶妙な味わいです。
Limited Pastry
清澄白河フラッグシップカフェと豊洲パークカフェでは、12月1日（日）〜12月29日（日）の期間中、数量限定で両シェフに特別に制作いただいたペイストリーを販売いたします。
ドーナツ・ノアゼット（清澄白河フラッグシップカフェ限定）
ころんとしたフォルムも可愛らしい、コーヒーと相性の良いドーナツです。
しっとり口どけのよいドーナツ生地に、コクのあるヘーゼルナッツカスタードクリームを絞り、周りにココアシナモンシュガーをまぶしました。コーヒーと一緒にお召し上がりいただくことで、コーヒーの持つ酸味や香りに、ドーナッツの中に入っているクリームのヘーゼルナッツのコクと、外側にまぶされたシナモンの香りを足すことで、味わいに一体感が生まれるように仕上げました。
フィナンシェタルト ラズベリー、ヘーゼルナッツ（豊洲パークカフェ限定）
カリッとした食感が楽しめるフィナンシェの生地は、焦がしバターを余すことなくたっぷりと使用することでキャラメルのような濃厚な味わいです。生地に甘酸っぱいフランボワーズを入れて焼き上げることで、濃厚な味わいでありながらすっきりとした仕上がりになりました。コーヒーとお召し上がりいただくことで、まるでケーキのようなリッチな味わいがお楽しみいただけるフィナンシェタルトです。
コーヒーやカフェラテなど、ぜひお好きなドリンクとのペアリングをお楽しみください。
※どちらのペイストリーも1日の数には限りがございます。無くなり次第終了となります。
華やかなホリデーシーズンをさらに彩る、おいしいコーヒーと特別なデセールをお楽しみいただけるペアリングイベント。ぜひここでしか体験できない至福のひとときをお過ごしください。
住所：東京都江東区平野1-4-8
住所：東京都江東区豊洲 2丁目3-6 豊洲公園内