600㎖ ～ 700㎖の浄水を沸騰させます。

コーヒー豆を中細（グラニュー糖より少し細かい程度）に挽きます。

フィルターをドリッパーにセットします。

挽いたコーヒーの粉をドリッパーにセットしたフィルターの中に入れ、ドリッパーをトントンと軽く叩いて粉面を平らにします。

お湯を以下の手順で4 回に分けて注ぎます。
注ぐ時は一定の速度を保ちつつ、各回約10 秒かけて中心から外側に向かってらせんを描き、そしてまた中心に戻します。
1 湯目を注ぎ始めるタイミングでタイマーをスタートします。
ゆっくりと一定の速度を保ちながら、らせんを描くように 50g までお湯を注ぎます。この時、粉全体にお湯を浸透させます。必要であれば少しお湯を足してください。
注ぎ終わったら30 秒ほどそのままにして蒸らします。

2湯目は、トータルの湯量が150gになるように100gのお湯を注ぎます。ポイントは表面にあるコーヒーの粉を沈めること。それにより、なだらかな水流が生まれてコーヒーが撹拌され、ムラのない抽出ができます。

2湯目に注いだお湯がフィルターの底面近くまで下がってきたら、3 湯目はトータルの湯量が250gになるよう100gのお湯を注ぎます。

3湯目に注いだお湯がフィルターの底面近くまで湯量が下がってきたら、最後の4 湯目を注ぎます。
この時、トータルの湯量が350gになるよう、100gのお湯を注ぎます。