MINOR FIGURES OATS MILK
全国のブルーボトルのカフェでは、カフェラテやカプチーノなどのミルクを使用したドリンクをお作りする際に、北海道・美瑛の牛乳の他に、植物性ミルクである「オーツミルク」をご用意しています。さらっとした印象の飲み心地とほんのり優しいオーツ麦の香りがコーヒーと合わさると漂う、絶妙な香ばしさがクセになり、ゲストやバリスタからの人気も高いカスタムメニューのひとつです。暑さが続き、少しでもクールダウンしたい日には、アイスラテをオーツミルクにカスタムしてお飲みいただくと、牛乳よりもさっぱりとした口当たりの「オーツミルク」がコーヒーととても良く合い、爽やかなお味をお楽しみいただけます。今回は、わたしたちが使用しているコーヒーと相性抜群の「Minor Figures Organic Oats Milk（マイナー フィギュアズ・オーガーニック・オーツミルク）」について、”コーヒーと相性抜群なその理由” について、ご紹介いたします。
STORY
わたしたちが使用させていただいている「Minor Figures（マイナー フィギュアズ）」は、イギリス・ロンドンで設立され、コールドブリューやオーツミルク、小ロットのコーヒーなどをサステナブルな環境に配慮した形で製造しています。オーストラリアのメルボルンなどを主なマーケットとしてこれまで展開され、バリスタ、ロースター、カフェオーナーなど、コーヒー産業でのバックグラウンドを持つスタッフが多い、コーヒーのプロフェッショナルチームとして知られています。アジアでの展開をスタートされた2020年に、日本のブルーボトルでも「Minor Figures Organic Oats Milk」をお取り扱いさせていただくことになりました。
そんな中出会った「Minor Figures」は、オーツミルク単体の味が美味しいのはもちろんのこと、コーヒーにもよく合い、さらにミルクは牛乳と変わらないきめ細なテクスチャーでバリスタによるラテアートも変わらずお楽しみいただける、まさにコーヒーのためのオーツミルクでした。また、サステナブルな観点からも、オーツミルクは他のミルクと比べ環境に負担が少ないということから、「Minor Figures」のお取り扱いが決定いたしました。
Whats Oats Milk?
そもそもオーツミルクとは、オーツ麦、日本では燕麦(エンバク)とも呼ばれている穀物の一種で、食物繊維やカルシウム、ミネラルが豊富に含まれています。（ブルーボトルでご提供しているグラノーラにも使用していますよ！）オーツミルクは、このオーツ麦を主原料とし、とてもシンプルな4つの工程を経て作られます。まずはオーツ麦と水をまぜ、水を含み柔らかくなったオーツを、マルトース(麦芽糖)の成分で自然な甘さが出てくるように細かく粉砕していきます。繊維質から、ぬか(外側の種皮)の部分が取り除かれたこの部分が、オーツミルクのベースとなります。そして最後に熱処理をし、完成です。全て天然由来の原料を使用し、保存料なども一切使用していないオーツミルクは地球への負担も他のミルクと比べて少ないのも特徴的で、地球温暖化ガスの排出量は実はソイミルクよりも少ないと言われており、また牛乳1Lを作るために必要な土地の約9分の1のサイズで同じ量を作ることができ、またアーモンドミルクと比較すると、製造するために必要な水の6分の1ほどの量でオーツミルクを作ることができると言われている、という環境への負荷が少ないミルクです。
Why Minor Figures made Oats milk?
ではなぜ、「Minor Figures」はオーツミルクを作ろうと考えたのでしょうか？「Minor Figures」は、2014年にロンドンで二人のオーストラリア人(Stu & Jono)と一人のイギリス人(Will)によってスタートしました。彼らは当初、スペシャルティーコーヒーのみを使用したコールドブリューブリュワリーを開くことを決めていたそうです。トレーサビリティやサステナビリティ、クオリティに重きをおいたプロダクトを作るという信念のもと、彼らはブリュワリーオープンの成功をきっかけにして、次は美味しいミルクを探すことにしました。コールドブリューに、「ラテ」や「モカ」のフレーバーのバラエティを加えようと思い、行き着いたのがオーツミルクだったといいます。100% オーガニックの原料を使用したサステナブルなオーツミルクとしてすぐにゲストやコーヒー業界からのニーズも増え、1Lパックのサイズを作り販売したそうです。そんな、”コーヒーのプロがコーヒーのプロのため” に作ったオーツミルクは、バリスタが求めるシルキーできめ細かいミルクフォームを生み出すことができ、コーヒーの味を引き立てながら、オーツミルクの味わいも心地よく感じることができます。これが、「Minor Figures Organic Oats Milk」はコーヒーと相性抜群な理由なのです。