Blue Bottle Studio -Kyoto- で最高のコーヒー体験をお届けするバリスタ
2024年10月1日(火)から12月2日(月)の期間限定で、ブルーボトルコーヒーの考える、最高のコーヒー体験をお届けする「Blue Bottle Studio - Kyoto - 」をオープンいたします。
100年を超える古民家をリノベーションした 京都カフェ はなれ2階にある、歴史を感じさせる漆喰と畳張りの、静かな空気が流れる空間の「Blue Bottle Studio - Kyoto -」。
ブランド創業者のジェームス・フリーマンが、ブランド創業から20年以上を経て、数えきれないコーヒーや人との出会い、心に響く体験を通してコーヒーと改めて向かい合い、現在考える最高のコーヒー体験を表現する場所として、2023年3月に誕生しました。オープンから毎年春と秋の営業を通して、たくさんのゲストのみなさまにコーヒーコースをお届けしております。
最高峰のコーヒー体験を楽しんでいただくためには、コーヒーを取り巻く環境の全てが控え目で繊細である必要があると考え、バリスタのユニフォームからコーヒーを淹れる一連の所作、コーヒーが注がれるカップ、空間までこだわったご体験をご用意しております。
コースは、6種類のコーヒーと、ペアリングを考えて作られたスイーツ2種をご提供いたします。コースは「コーヒーノキは私たちに、葉、花、そして収穫後の処理で得られる果肉の全てを使用するように伝えようとしているのではないか？」そんな会話からインスピレーションを得て誕生した、「リーフ、フラワー、チェリー」の 3 種類のテイスティングフライトから始まり、コーヒーの歴史や未来を見据えた現在・過去・未来を表す3種類の全く異なる魅力を持つユニークな「ロングカップ」など様々な味わいのコーヒーをご用意しています。使用する豆や淹れ方、そしてコーヒーが誕生した背景のストーリーが異なる6種のコーヒーをお楽しみいただけます。
今回のブログでは、面談や実技の試験に合格してStudioのテーマを体現し、ゲストのみなさまに最高のコーヒー体験をお届けするStudioのバリスタインタビューをお届けいたします。
Interview
PROFILE
Kurumiさん（2018年入社）
ブルーボトルコーヒーが関西に初出店した際に入社。
京都カフェ・神戸カフェ・京都六角カフェ・木屋町カフェ・HUMAN MADE 1928 Cafe by Blue Bottle Coffeeなど関西エリアの多くのカフェのオープンに携わる。
たくさんのカフェを経験する中で、バリスタを育成することにやりがいを感じ、Assistant Cafe Leader（副店長）としてキャリアアップをする。
その後、過去の経験を活かし、より広く会社全体の育成に貢献したいという思いから、カフェで提供するバリスタの育成を行うトレーナーとして勤務。
Blue Bottle Studio - Kyoto - のお気に入りのドリンク：Long Cup
抽出している過程が美しく、その日の天気で見え方が異なるのも魅力的です。
コーヒーの味わいと共に、バリスタがみなさまの目の前で丁寧に抽出する、3つの異なるコーヒーの抽出過程もぜひ目でお楽しみいただきたいです。
Long Cup
コーヒーの歴史や未来をインスピレーションに、現在・過去・未来を表現した3種類の異なる魅力を持つユニークなコーヒーをご用意しました。コーヒーが最もシンプルで本質的な美しさをお楽しみいただけるよう、豆の繊細な個性を引き出す独自の方法で、ゲストの目の前で抽出します。丁寧に抽出された最高品質のコーヒーからは、奥深いフレーバーを感じていただけます。
-試験や面談に合格する必要のある、通常のカフェよりも厳しい基準があるStudioでバリスタをしようと思ったのか教えてください。
社内でBlue Bottle Studio - Kyoto -についての発表があり、 テーマである「Modest（控えめ・奥ゆかしい）」というワードを聞いた時、自分自身そういう人でありたい、という共感からStudioでバリスタとしてゲストにコーヒー体験をお届けすることに興味を持ち始めました。
また、「Modest」でありながらシンプルな道具とテクニックを用いたブルーボトルコーヒーの考える最高峰のコーヒー体験を体験できるBlue Bottle Studio - Kyoto - を世界へ発信することに対しても、強く挑戦したいと思い社内応募をすることを決心しました。
-Studioで働くバリスタとして、大切にしていることは何ですか。
最高峰のコーヒー体験を楽しんでいただくために、バリスタのユニフォームからコーヒーを淹れる一連の所作、コーヒーが注がれるカップ、レコードから流れる音楽でゲストのお迎えをするという細部の空間までこだわったStudioでは、頭の天辺から足のつま先まで、全身に意識を傾け美しい所作でいることを心がけていました。
コーヒーコースをご提供する1時間半という限られた時間の中で、コーヒーやフードの味わいはもちろん、スタジオならではの体験を通して、心に触れる瞬間を目の前のゲストに届けたいという気持ちは常に大切にしていました。
-Studioで体験できる、ブルーボトルコーヒーが考える最高のコーヒー体験の特徴を教えてください。
普段出会うことができないような、非常に希少性の高いXR(Exceedingly Rare=極めて希少)コーヒーをStudioだけの抽出方法やレシピで提供します。
今期の秋のStudioでは、高い品質と希少性で知られるコロンビア産とカリフォルニア産のゲシャや、今期から新たに日本のブルーボトルコーヒーで初めてのご提供となる特別なインスタントコーヒー「Soluble（ソリュブル）」を、非常に華やかな香りが特徴の XR (Exceedingly Rare＝極めて希少) コーヒー「イエメン・アル ヤイール・ハイマ・ダキリーヤ XV」を使用してご提供します。
また抽出過程からゲストのみなさまがお召し上がりになるまで、全ての工程を目の前で見てお楽しみいただくことができます。視覚や香り、こだわって選び抜かれた食器の手触りなど、五感でブルーボトルコーヒーの考える最高のコーヒー体験を体験することができます。
自分が初めてStudioを体験した際の感動、そしてこれまで自分の持っていたコーヒーの概念が覆され、改めてコーヒーに対する思いが強くなった瞬間を今でも鮮明に覚えています。
ゲストのみなさまにもぜひ感動と驚きを感じられるコーヒー体験を体験していただきたいです。
-バリスタとしてStudioで働く中で、印象に残ったエピソードなどはありますか？
ご夫婦で来店されたゲストがとても印象に残っています。
奥様へのホワイトデーのプレゼントとして、サプライズで、旦那様がStudioを予約して来てくださいました。当日までどこにいくか詳しく奥様へ説明されていなかったようなのですが、ご夫婦共にとても楽しんでくださいました。
奥様が旦那様へ感謝の言葉を伝えられていた光景を目の前で見て、とても幸せな気持ちになりました。コース終了後ご夫婦から”素晴らしい時間をありがとう”とおっしゃっていただいた時は本当に嬉しかったです。
-Studioのコーヒー体験を最大限に楽しむためのアドバイスや、ぜひ試してほしいポイント、メッセージはありますか。
ブルーボトルコーヒーの考える最高峰のコーヒーを五感で最大限に感じていただきたいので、ぜひリラックスしてお越しいただきたいです。
詳しいメニューや、コーヒーの知識などがなくてもお楽しみいただけるコース内容ですので、何が始まるのか想像つかなくてワクワクする、楽しみ、という気持ちだけ準備してお越しいただければ嬉しいです。
おそらく人生で初めてのコーヒー体験を、ここStudioで味わっていただけるかと思います。
一生に残るようなコーヒー体験をぜひ Blue Bottle Studio - Kyoto -で。
ブルーボトルコーヒーが創業当時より大切にしているフィロソフィーの一つであデリシャスネスを体現すべく、「Modest」をテーマに謙虚さや奥ゆかしさを常に持ちながら創り上げられた「Blue Bottle Studio - Kyoto -」でブルーボトルコーヒーの考える最高峰のコーヒー体験をお楽しみください。
みなさまのお越しをお待ちしております。
Photo by Yusuke Oishi
【Blue Bottle Studio - Kyoto - について】
Blue Bottle Studio - Kyoto -
住所：京都府京都市左京区南禅寺草川町 64 京都カフェ はなれ 2階
アクセス：地下鉄東西線「蹴上」駅から徒歩約 7 分
席数：カウンター 5 席
最大 5 名さまの予約が可能です。
お席に空きがある場合、当日も受付可能です。
当日の受付をご希望の方は、カフェにいるバリスタにお声がけください。
ご予約はこちらから。