Pairs Well With - Ameya Eitaro

11月2日(木)より、「ブルーボトルコーヒー ホリデーギフトコレクション 2023」の販売を全国のブルーボトルコーヒーカフェと公式オンラインストアにてスタートいたしました。
今年は「Pairs Well With」をテーマに、⁠コーヒーのフレーバーや、ホリデーシーズンに向けて高まる気分、大切な人たちや、アートなどを「ペアリング（組み合わせ）」することで、より素敵な体験や新しいものを作り出すコレクションをお届けします。

そして今回のホリデーコレクションでは、文政元（1818）年の江戸時代から200年続く榮太樓總本鋪から生まれた あめの専門店「Ameya Eitaro(あめやえいたろう)」とコラボレートし、「ブルーボトル ITA-AME アップル シナモン コリアンダー」が誕生いたしました。

ホリデーコレクションに登場している、ジャムのような香りとモラセスやダークチョコレートのような親しみやすいフレーバーの「ウィンターブレンド」や、繊細さとハニーのしっかりとした甘さや酸味のバランスがとれた味わいの「ウィンターシングルオリジン」とのペアリングを考え、シンプルでありながらも味わいのバランスが良いりんごをベースとし、シナモンとコリアンダーでアクセントを加えました。一口目はふわっとアールグレイのようなフルーティーでキリッとした香りが広がり、サクッと噛み砕くとりんごの果実感やみずみずしさを感じることができます。

「あめやえいたろう」は “あめに恋して、あめに夢みて" をテーマに 2007年、榮太樓總本鋪のセカンドブランドの “あめの専門店”として新宿伊勢丹にオープンしました。 その後、銀座三越にも2店舗目を構え、 新しいあめの形を表現し続けています。 老舗の和菓子屋さんならではの伝統や技法を持ちながらも、江戸時代、女性たちがあめを唇に塗って乾燥を防いでいたという逸話を元に開発された、みつ状のあめをグロスリップに見立てたチューブに詰めた「スイートリップ」など斬新なアイデアのもと、特に上品な大人の女性たちへ向け、見た目の美しさはもちろん、 原材料にもきちんとこだわったあめを生み出し提供しています。

ブルーボトルコーヒーでは “Seed to Cup” コーヒーチェリーの種から、選定、焙煎、品質管理、抽出を経て、みなさまのお手元にコーヒーが届くまで、クラフトマンシップを大切に徹底した管理で皆様の元にお届けするコーヒーをお作りしています。
そしてそのコーヒーの生産をサステナブルなものにするため、コーヒー豆の栽培や調達を行っている、すべての生産者とを大切にし持続的な関係性を築く努力を続けています。

また「あめやえいたろう」も、使用する果物の味わいや生産方法にこだわりを持ち、基本的に添加物を使用せず、原料の香りや色を最大限まで引き出して商品開発をされております。
そして皮まで使える原料を使用することや、果物として出荷するには規格外のものを使用することで、廃棄が少なくサステナブルな取り組みも進めていらっしゃいます。

このように原材料へのこだわりや、サステナビリティへの取り組みなど、多くの共通点があることから今回のコラボレートが実現しました。

“ブルーボトルコーヒーらしさ” をあめで表現することが非常にチャレンジングな中で、一緒にたくさんの試作を繰り返していただきながら、スパイスの一種である「コリアンダー」を使用した今回の商品が完成いたしました。今回のホリデーコレクションでもスパイスを使った商品が多数登場しております。

ITA-AMEについて「あめやえいたろう」は、わかりやすくゲストにご紹介するために「わたあめをプレスしたような食感」と説明しているとのことです。
サクッと噛み砕いた瞬間にスッととけて香りが口の中で弾け、気がついたらなくなっている今までにない食べ心地はどのように作られているのでしょうか。

砂糖と水飴を香ばしい香りがするまで煮詰め、手作業でりんご・シナモン・コリアンダーを混ぜ合わせます。

＜砂糖と水飴を溶かして、香ばしさを出す＞

「わたあめをプレスしたような食感」と説明いただいたように、その独特な食感を出すためには空気をたくさん含ませることがポイントとのこと。口に入れた瞬間ふわっと香りが広がる特徴や、軽い口どけや感を出すために、写真のように色が真っ白に変わるくらいまで何度も空気を入れる工程を繰り返します。

 じゅうぶんに空気を含んだところで、通常の飴のようなころんと丸い形に成型をした後に、一つ一つ手作業で丁寧に検品を行います。そして企業秘密の工程を経て、板状のあめとなり板あめの完成となります。

空気が多く含まれているため、お召し上がりの際はまずは噛んで軽い歯触りをお楽しみいただき、その後口の中で溶けゆく変化を感じて召し上がっていただくのがおすすめです。

両ブランドのこだわりと技術を散りばめて、たくさんの試行錯誤を繰り返して生まれた「ブルーボトル ITA-AME アップル シナモン コリアンダー」。コーヒーとあめのペアリングという、今までになかった新しい組み合わせを楽しんでいただければ嬉しいです。

ホリデー期間限定・数量限定で発売中です。全国のブルーボトルコーヒー カフェ、または公式オンラインストアにて、お買い求めいただけます。