Blue Bottle Coffee Dripper

ブルーボトルコーヒーでは、「おいしいコーヒー体験は、人生をより美しくする」と考え、みなさまに最高のコーヒー体験をお届けするために、カフェではご注文をいただいてから一杯ずつ丁寧にコーヒーを抽出してご提供しています。コーヒーを最大限にお楽しみいただくために、コーヒーのクオリティや味だけでなく、抽出器具やマグカップ、一緒に楽しむフードやコーヒーを飲む空間そのものまでこだわっております。 オリジナルドリッパーもそのこだわりが詰まったアイテムのひとつです。今回のブログでは、全世界のブルーボトルコーヒー カフェで使用されており、みなさまもご自宅でおいしいコーヒーを淹れるためにご使用いただけるブルーボトルコーヒーのオリジナルドリッパーの魅力や、開発に込められた想いをお届けいたします。

私たちはこのオリジナルドリッパーを世界中のブルーボトルコーヒー カフェで使用しています。オリジナルドリッパーの開発は、ブランド創業者のジェームス・フリーマンのかねてからの夢であり、試行錯誤の結果完成したこのドリッパーは、ジェームスが理想とするドリッパーです。よりおいしいコーヒーを、より速く、かつ誰でもおいしく一貫性をもって抽出できるドリッパーで、ゲストが経験するコーヒー体験をより良いものにしたいという想いが込められています。

このドリッパーは、実は日本で製作されており、佐賀県有田町にある久保田稔製陶所 -久右エ門-で製作される有田焼です。久右エ門の有田焼に使われる原料は物質の密度が高く、高温で焼成されるためとても丈夫で長く使用することができます。それだけでなく、軽くて薄いため熱伝導に優れ、コーヒーを淹れる前に湯通しをする必要がなく、抽出中のコーヒーの温度も安定します。世界中のさまざまな素材でドリッパーを試作した結果、このような特長を持つ有田焼が私たちが求めているドリッパーに最も適していることがわかりました。ドリッパーを製作していただいている、久右エ門の久保田さんのインタビューは、次回のブログで詳しくご紹介いたします。

ではこのドリッパーにはどのような特長があるのでしょうか。このドリッパーを使うことで誰でもおいしく、味に一貫性のあるコーヒーを抽出することができます。その秘密をドリッパーの構造、形状、流れの3つの特長に分けてご紹介いたします。

構造

このドリッパーには内側に40本のリブ（突起した縦線）があります。お湯を注ぐ際、ドリッパー内では水の流れにさまざまな変動が起こります。その変動を計算し、一つ穴の抽出口から一定のスピードでコーヒーが流れ出るように設計されています。これは木が根から葉に水を運ぶ自然界の仕組みを応用しており、一定のスピードでコーヒーが流れ出ることによって、コーヒーの成分を均一に抽出することができます。コーヒーが過抽出や抽出不足になることがなく、ハンドドリップが初めての方でも、お湯の量や抽出の時間などガイドに沿って抽出することで、おいしいコーヒーを淹れることができます。また、この構造は水を速く引き出すことができるため、抽出時間の短縮も可能となりました。

形状

ちょうど1杯のコーヒーを抽出する際に必要なコーヒーの粉と湯量にぴったりの形状で、一貫性のある流れをドリッパー内で実現する作りになっています。フラットな底面のデザインはコーヒー豆にお湯が均等に浸透することを可能にしています。余分なものはデザインから取り除き、シンプルで洗練されたフォルムに仕上がりました。

流れ

おいしいコーヒーを淹れるためには、ドリッパー内のコーヒーがカップまでスムーズに流れる形状であることがとても重要です。ひとつ穴に向かってドリッパーの内側のラインをデザインするという構造にこだわり、おいしいドリップコーヒーを淹れるために必要な理想の流れを作り出しました。お湯を注ぐと一本の美しい糸のようにコーヒーが流れ出る様子が楽しめます。

そして、抽出中のコーヒーがまるで一本の糸のように流れ出ていく、一つ穴の抽出口にもこだわりがあります。スムーズで一貫性のある水の流れをかなえるために、穴の直径は厳密に決まっています。この穴の大きさが変わってしまうと、コーヒーの抽出に影響を与えてしまうため、製作の時点でしっかりと検査する必要があり、しかも焼成すると縮むことや、釉薬の厚みなども計算しなくてはなりません。

このようなこだわり抜かれた特長によって、ジェームスが理想とする最高においしいドリップコーヒーを淹れることができるようになりました。また、私たちはドリッパーに合わせてオリジナルのコーヒーフィルターも開発いたしました。原材料の90％は無漂白木材パルプ、10％は竹パルプでできているため、紙の匂いが軽減されコーヒー本来の味をお楽しみいただけます。

実際にブルーボトルのドリッパーを仕事だけでなく自宅でも使用しており、ブルーボトルコーヒーが日本に上陸した頃から働いている、トレーナーのEriさんに、使用感などを伺いました。

「このオリジナルドリッパーで初めてコーヒーを淹れた時、とても感動したことを覚えています。雑味がなくクリアで、より豊かなフレーバーのコーヒーを楽しむことができるようになりました。そしてこれがブルーボトルのカフェだけでなく、ゲストがご自宅でも体験できることにとても喜びを感じています。私たちはおいしいコーヒーをただ提供しているのではなく、コーヒーを通した素晴らしい体験をご提供したいと考えています。ブルーボトルカフェでの体験が、今度はゲストご自身の体験になり、そこからさらにコーヒーの楽しみが膨らんで…そうやって世界中の人々のコーヒーライフが豊かになっていってくれればとても嬉しいです。」

より多くの人に、もっとおいしいコーヒーを楽しんでいただき、そしてそれを誰でもご自宅でも楽しんでいただきたい、そんな想いが込められたオリジナルドリッパーのご紹介でした。私たちのドリッパーが、みなさまの日々のコーヒーライフをより豊かなものにするきっかけとなれば嬉しいです。

ブルーボトルコーヒー オリジナルドリッパーは、全国のブルーボトルコーヒー カフェと公式オンラインストアでご購入いただけます。